مالتودکسترین مخلوطی از پلی ساکاریدها و الیگوساکاریدها است که DEآن کمتر از 20 می باشد. مالتودکسترین با وجود خواصی مانند حلالیت در آب سرد، ویسکوزیته پایین و شیرینی کم و قابل اغماض، به عنوان ایجاد کننده خواص فیزیکی مناسب در طیف گستردهای از مواد غذایی و دارویی مورد استفاده قرار میگیرد. مالتو دکسترین به دلیل داشتن ويسكوزيته پاییـن، مـاده خشک بالا، حلالیت مناسب در آب، ایجاد احساس دهانی مطلوب، خاصیت ژل شـدن و تثبیت امولسیون در صنايع مختلف دارویی است.
کاربرد در صنایع مختلف داروسازی:
باکتریهای پروبیوتیک باکتریهایی هستند که به حفظ تعادل فلور میکروبی روده و جلوگیری از رشد باکتریهای مضر کمک میکنند. پروبیوتیکها بر تعادل باکتریهای مفید و مضر روده تأثیر میگذارند و این تعادل را به نفع افزایش جمعیت باکتریهای مفید تغییر میدهند. پری بیوتیکها کربوهیدراتهای غیر قابل هضم هستند که برای تحریک رشد باکتری های پروبیوتیک در بدن ضروری میباشند. این اجزا محیط مناسبی را به طور انتخابی برای باکتریهای پروبیوتیک در بدن مهیا می کنند تا آنها بتوانند در آن بهترین رشد و نمو را داشته باشند و به این صورت اثرات مثبت خود را بر میزبان اِعمال می کنند. مالتودکسترین به عنوان یک ماده پری بیوتیک موجب تحریک رشد باکتریهای پروبیوتیک میگردد. همچنین در خشک کردن پاششی برخی انواع باکتری ها مانند بیفیدوباکتریوم، استفاده از مالتودکسترین ضمن حفاظت از باکتری در مقابل تنش دمایی، باعث ترکیب دو اثر پروبیوتیک و پری بیوتیک (سین بیوتیک) می شود.
میکروکپسولاسیون تکنولوژی است که در آن ترکیبات هدف، توسط دیواره پوشش داده میشوند تا ذرات میکروکپسول به وجود آید. اين كپسولها مي توانند محتويات خود را با سرعتي كنترل شده يا تعريف شده در شرايط خاص، آزاد نمايند. در این تکنیک انواع طعم ها، اسانس ها، روغن ها، آنزیم ها، میکرو ارگانیسم ها و… می توانند توسط ترکیبات بیوپلیمر مانند کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها پوشش داده شوند. میکروکپسولاسیون عملیاتی فیزیکوشیمیایی یا مکانیکی برای محصور نمودن یک جز در یک پوشش و تولید ذراتی با اندازه بسیار کوچک است و عمدتا یک هسته هیدروفوب به وسیله یک دیواره هیدروفیل محافظت میشود. مالتو دکسترین یکی از رایجترین کربوهیدراتهای مورد استفاده در فرآیند کپسولاسیون بوده و تا کنون در کپسولاسیون ترکیبات مختلف مانند ویتامین C، کارتنوئیدها، آنتی بیوتیکها و ویتامینهای محلول در چربی مورد استفاده قرار گرفته است. معمولا مالتودکسترین به همراه صمغ عربی و یا امولسیفایرها در فرآیند کپسولاسیون مورد استفاده قرار میگیرد.
مالتودکسترین نقش مهمی در تقویت ماهیچهها برای تمرینات ورزشی شدید و بازیابی سطح گلیکوژن از دست رفته دارد و مصرف این ماده سبب میشود بلافاصله پس از تمرین، گلیکوژن شروع به بازسازی نماید. از آنجائیکه مالتودکسترین از نشاسته منشاء میگیرد به راحتی و به سرعت به گلوکز تبدیل شده و جذب میشود، گلوکز تولید شده برای ذخیره سازی مجدد گلیکوژن مورد استفاده قرار میگیرد. مالتودکسترین هم چنین میتواند قبل از شروع تمرین نیز در غالب نوشیدنی مصرف شده و انرژی بیشتری را برای تمرین فراهم نماید. در صورتی که قرار باشد مالتودکسترین پس از تمرین استفاده شود، باید با پودرهای پروتئینی مخلوط شود تا رشد ماهیچه و زمان ریکاوری را افزایش دهد. مالتودکسترین میتواند در پودرهای ریکاوری قبل و پس از تمرین با پروتئین مصرف گردد.
تمامی حقوق این سایت متعلق به زرفارما میباشد. خدمات طراحی وب سایت و سئو توسط کلیک هاب ارائه میشود.
